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Nettoyer les oignons et les tailler en grandes lanières. Nettoyer les carottes et les couper en rondelles. Monder les tomates et les couper. Découper la volaille en morceaux, placer les dans une cocotte et les faire dorer avec l’huile. Egoutter la graisse des morceaux de poulet et les réserver. Verser les oignons et les carottes dans le même récipient et les faire revenir pendant 10 minutes en remuant. Ajouter les tomates à mi-cuisson. Ajouter le concentré de tomate, la feuille de laurier, les graines de poivre. Disposer au dessus les morceaux de poulet, saler et couvrir d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendent 1 heure. Puis transférer la yakhnia dans un plat à four. Diluer la farine et le piment doux dans 10 cl d’eau froide et ajouter au plat. Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 15 minutes à 200°C.
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1 poulet 1 kg d’oignons 2 carottes 2 tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 50 ml d’huile de tournesol 1 feuille de laurier 5 grains de poivre noir 1 cuillère à soupe de farine ½ cuillère de piment doux Sel
Yakhnia de poulet
Pains et zakouski
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