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Réserver la partie blanche de l’un des oignons. Emincer les autres (avec leur partie verte) et les faire revenir dans l’huile pendant 3 minutes à feu doux en remuant. Ajouter les carottes, coupées en rondelles. Verser 1 litre d’eau, porter à ébullition et lasser cuire pendent 15 minutes. Pendent ce temps, assaisonner la viande hachée (avec du sel et du poivre moulu), y ajouter 1 cuillère à soupe de riz, 1 oignon râpé ou finement haché et bien mélanger avec les doigts. Confectionner de petites boulettes, les rouler dans de la farine et les plonger une par une dans la soupe bouillante. Ajouter le reste du riz, assaisonner et laisser cuire pendent 20 minutes. Retirer la soupe du feu. Battre l’œuf et le yaourt dans un petit bol. Y ajouter 2-3 cuillères de soupe, mélanger et verser l’appareil dans la soupe en mélangeant. Saupoudrer de sarriette, de persil ciselé et de poivre moulu.
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Soupe aux boulettes de viande
Pour 6 personnes: 300g de viande hachée (70% veau et 30% de porc) 2-3 carottes 2-3 oignons nouveaux 2 cuillères à soupe de riz 4 cuillères à soupe de huile de tournesol 1 œuf 1 pot de yaourt 1 cuillère à soupe de sarriette sèche 1 cuillère à soupe de persil ciselé sel , poivre moulu un peu de farine
Pains et zakouski
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