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Poivrons grillés à la sauce tomate
Pour 2-3 personnes : 4 poivrons 1 kg de tomates bien mures ½ cuillère à soupe de concentré de tomates 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol Sel, persil
Evider et épépiner les poivrons et les disposer sur une plaque de four. (La protéger du jus des poivrons en étalant au préalable du papier alumine). Placer la plaque en position gril et chauffer à 200°C. Tourner les poivrons dès que de grosses cloques brunes se forment. Les griller ainsi de tout les cotés. Réserver les poivrons dans un récipient à couvert, la peau s’enlèvera plus facilement. Peler les poivrons et les couper en grandes lanières. Dresser les lanières dans des assiettes individuelles. Monder les tomates et les concasser grossièrement. Chauffer l’huile dans une poêle et y verser les tomates. Ajouter le concentré de tomates. Peler les gousses d’ail, les concasser et les ajouter à la sauce tomate. Saler, baisser le feu et laisser mijoter à découvert 20 minutes environ. Couvrir les poivrons grillés de sauce tomate dans leurs assiettes de présentation. Saupoudrer de persil concassé.
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