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Pogatcha “Croissants”
700 g de farine 30 cl de lait tiède 2 œufs +1 jaune d’œuf pour la dorure 1 sachet de levure boulangère en poudre 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 50g de beurre + du beurre pour le moule
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Mettre tous les ingrédients dans une M.A.P. et préparer la pâte, en utilisant le programme “Pâte”. Si on utilise une farine de type 45, sortir la pâte 30 minutes avant la fin du programme. Ou bien préparer la pâte à la main: Mélanger le sel et la levure avec la farine. Faire un puits au milieu, y verser les œufs battus et les mélanger à la farine. Ajouter progressivement le lait tiède. Pétrir le tout afin d’obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser reposer 30 minutes. Diviser la pâte en 3 boules égales. Fariner le plan de travail, y disposer une boule et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie l’étaler en grand rond, d’une épaisseur de 3 mm environ . Faire fondre le beurre en pommade et étaler 1/3 en couche épaisse sur toute la surface du rond. Faire de même avec les deux autres boules de pâte. Superposer les trois ronds de pâte l’un sur l’autre. Couper en 16 “parts de tarte”, enrouler chacune des parts en croissant et les disposer dans un plat rond, préalablement beurré. Laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps préchauffer les four à 200°C. Battre le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’ eau et badigeonner les croissants avant d’enfourner. Cuire 30-35 minutes. La pogatcha est bien cuite quand les croissants commencent légèrement à se détacher les uns des autres
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