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500 g de farine 2 œufs 20 cl de lait tiède 200 g de feta 75 g de beurre + du beurre pour le moule 1 sachet de levure de boulanger instantanée 1 cuillère à café de sel
Toutmanik
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Mélanger le sel et la levure avec la farine. Faire un puits au milieu et y verser les œufs battus, les mélanger à la farine. Ajouter progressivement le lait tiède. Pétrir le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer pendent 30 minutes. Fariner le plan de travail, y disposer la pâte et l’étaler en grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre en pommade et l’étaler en couche épaisse sur toute la surface de la pâte. Parsemer abondamment de feta grossièrement concassé. Rouler la pâte en commençant du plus grand des cotés. L’enrouler en colimaçon et la disposer dans un moule rond bien beurré. Laisser reposer 15 minutes. Enfourner à mi-hauteur dans un four froid. Chauffer le four à 200°C et cuire le toutmanik pendent 40 minutes. A mi-cuisson, badigeonner le abondamment de beurre. Badigeonner encore une fois quelques minutes avant de le sortir du four. Quand le toutmanik est bien doré, le sortir du four et le couvrir de linge propre en attendant qu’il tiédisse un peu. Le consommer sans attendre.
Pains et zakouski
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