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Oeufs pochés de Panagurichté Pour 2 personnes : 4 oeufs frais 2 yaourts 1 gousse d’ail 4 cuillères à soupe d’huile ½ cuillère à café de piment rouge doux moulu 1 cuillère de soupe de vinaigre du sel Verser les yaourts dans un bol, y ajouter la gousse d’ail pressée. Saler et mélanger, puis verser la préparation dans deux assiettes. Faire bouillir l'eau avec le vinaigre. Pendant ce temps casser un oeuf dans un petit bol. Lorsque l'ébullition démarre baisser le feu jusqu'à obtenir un frémissement. Verser l’œuf dans l'eau. Le pocher pendant 1-2 minutes et le sortir à l'aide d'une écumoire. Le déposer sur la sauce yaourt . De la même façon préparer les 3 autres œufs. Chauffer l’huile dans une poêle, y verser le piment rouge et le retirer du feu aussitôt pour éviter qu’il noircisse. Arroser chaque assiette d’environ 2 cuillères de soupe d’huile.
Pains et zakouski
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