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Sauce blanche (zalivka) 3 cuillères à soupe bombées de farine 50 g de beurre 2 verres de lait 2 œufs 2 cuillères à soupe de gruyère râpé 1 pincé de noix de muscade râpé
Moussaka de pommes de terre
Pour 4-6 personnes 800 g de pommes de terre 400 g de haché de bœuf \ou chair à saucisses\ 1 tomate 1 oignons 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 4 grains de poivre noir 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de paprika doux Sel
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Monder la tomate et la concasser. Peler les pommes de terre et les couper en dés d’un centimètre environ. Nettoyer et émincer l’oignon. Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir l’oignon pendent 2-3 minutes. Ajouter la viande hachée et la tomate concassée. Assaisonner. Faire revenir le tout pendant encore 10 minutes. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre noir et le paprika. Ajouter les pommes de terre, couvrir de 3 verres d’eau et laisser cuire à découvert et à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Ne plus ajouter d’eau. Pendent ce temps préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine en pluie et laisser cuire quelques instants sur feu doux. Verser le lait froid petit à petit en remuant régulièrement. Laisser cuire quelques minutes le temps que la béchamel s’épaississe. Retirer du feu. Battre les œufs et les ajouter à la préparation. Ajouter la noix de muscade et le gruyère râpé. Disposer les pommes de terre et la viande hachée dans un plat à gratin et égaliser la surface. Verser dessus la sauce blanche en couche épaisse. Enfourner et faire gratiner.
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