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Mékitsi
450 g de farine 320 ml d’eau tiède 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 1 sachet de levure de boulanger de l’huile pour la friture du sucre glace
Mettre les ingrédient dans un grand saladier et les mélanger. Il faut obtenir une pâte un peu liquide, lisse et collante. Laisser la pâte à température ambiante pendant environ 2 heures. Il faut qu’elle double de volume. Laisser â côté un bol avec un peu d’huile dedans qui servira à tremper les doigts pour éviter que la pâte s’accroche au moment du façonnage. Verser de l’huile sur une épaisseur de 3-4 cm dans une casserole ou une poêle assez profonde et la faire chauffer. Façonner les mekitsi et les frire une par une. Avec des doigts bien huilés prendre une boule de 4-5 cm de diamètre de pâte, l’étaler en cercle pas très épais et la plonger délicatement dans le bain d’huile. Faire dorer les mekitsi des deux côtés. Servir saupoudré de sucre glace.
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