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Lutenitsa (caviar de poivrons) Préparation 20 minutes Cuisson 40 minutes Pour 6-8 personnes environ: 1 kg de poivrons rouges 1 aubergine de taille moyenne 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 cuillère s à soupe de huile ordinaire ( tournesol, colza...) 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de sel 2-3 branche de persil 1 pincé de piment rouge fort Evider et épépiner les poivrons et les disposer sur une plaque de four. (La protéger du jus des poivrons en étalant au préalable du papier aluminium). Placer la plaque en position gril et les faire griller en les tournant chaque fois quand de grosses cloques brunes se forment. Faire griller ainsi les poivrons de tout les cotés. Réserver les poivrons dans un récipient à couvert, la peau s’enlèvera plus facilement. Envelopper l’aubergine dans du papier aluminium, la disposer à mi- hauteur dans le four et la faire cuire à 200°C pendant 30 minutes. La laisser refroidir dans un saladier en la fendant à 2-3 endroits pour qu’elle rende son jus. Peler les poivrons et l’ aubergine, hacher l’ail. Mettre tous les ingrédients dans un robot électrique et mixer le temps d’obtenir une pâte lisse et homogène. Servir frais en entrée ou tartiné sur des toasts en apéritif.
Pains et zakouski
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