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Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et malaxer le tout à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser le mélange reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures (ou plus). Former des boules ovales et rouler les dans la farine. Aplatir les boules avant de les frire dans le mélange beurre-huile. Servir les kuftéta chauds avec un accompagnement au choix.
Kuftéta (boulettes de viande)
Pour 4 boulettes: 300 g de viande hachée (200 g de viande de veau + 100 g de viande de porc) 1 petit oignon finement haché 1 petite tranche de pain (d’environ 20-30 g) trempée dans de l’eau et bien égouttée 1 œuf 1 cuillère à soupe de persil frais haché 1 cuillère à soupe de sarriette sèche ½ cuillère à café de cumin moulu du poivre moulu du sel Pour la friture 50 ml de l’huile 25 g de beurre de la farine
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