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Kiopoolou (caviar d’aubergine) Préparation 15 minutes Cuisson 40 minutes Pour 4 personnes environ : 2 aubergines 2 poivrons rouges (ou verts) 1 tomate 2-3 branches de persil (2 cuillères à soupe de persil ciselé) 50 ml de huile ordinaire (tournesol, colza ….) 2 cuillères à soupe de vinaigre 2-3 gousses d’ail sel Evider et épépiner les poivrons et les disposer sur une plaque de four. (La protéger du jus des poivrons en étalant au préalable du papier aluminium). Placer la plaque en position gril et les faire griller en les tournant chaque fois quand de grosses cloques brunes se forment. Faire griller ainsi les poivrons de tout les cotés. Réserver les poivrons dans un récipient à couvert, la peau s’enlèvera plus facilement. Envelopper chacune des aubergines dans du papier aluminium, les disposer à mi- hauteur dans le four et les faire cuire à 200°C pendant 30 minutes. Les laisser refroidir dans un saladier en les fendant à 2-3 endroits pour qu’elles rendent leurs jus. Monder la tomate (la peler, l’épépiner et la couper) , peler les poivrons et les aubergines, hacher l’ail. Mettre tous les ingrédients dans un robot électrique et mixer le temps d’obtenir une pâte lisse et homogène. Servir frais en entrée ou tartiné sur des toasts en apéritif.
Pains et zakouski
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