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Une façon d’accommoder les restes du poulet rôti en les ajoutant à la kavarma.
Kavarma de foie de volaille en omelette Pour 4 personnes 500 g de foie de volaille Des morceaux de poulet (facultatif) 2 oignons 1 poivron vert 8 œufs Huile de tournesol Sel Poivre moulu 2 cuillères à soupe de persil ciselé Nettoyer les oignons et le poivron, les couper en lanières et les faire revenir dans 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Ajouter les foies de volaille, coupés en morceaux et les faire saisir à feu vif pendant 4-5 minutes en remuant régulièrement. Baisser le feu, ajouter les morceaux de poulet (facultatif) couvrir et continuer la cuisson pendant encore 5 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer de persil. Battre les œufs et confectionner 4 omelettes. Farcir chacune de la farce de foies. Servir chaud.
Pains et zakouski
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