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Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire pendent 1h. Laver et éplucher les carottes et les couper en rondelles. Nettoyer et émincer les oignons, le poivron et les champignons. Faire revenir le tout dans le reste d’huile. Ajouter les morceaux de viande, la menthe ciselée et assaisonner. Couvrir de bouillon et laisser mijoter pendant 30 minutes. Répartir la préparation dans 4 récipients individuels de terre cuite ou dans un plat à gratin. Dans une jatte battre les œufs avec la farine, ajouter les yaourts, assaisonner et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Répartir la préparation dans les 4 plats individuels. Enfourner à mi-hauteur et faire gratiner
Guvetch gratiné d'agneau d’agneau
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Pour 4 personnes : 600 g d’épaule d’agneau 1 botte d’oignons nouveaux 3-4 carottes 1 poivron vert 300 g de champignons de Paris 10 feuilles de menthe fraîche 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou colza sel, poivre noir moulu pour le gratin : 5 œufs 2 cuillères à soupe de farine 4 yaourts natures sel
Pains et zakouski
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