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½ chou blanc 100 g de riz 1 petit oignon 4-5 cuillères а soupe d’huile Quelques grains de poivre noir 1 petite pincée de poivre noir moulu 1 cuillerée de piment rouge doux 1-2 feuilles de laurier Pour la sauce blanche (zalivka) 200 ml de lait 3 œufs 100 g de gruyère râpé
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Gratin de chou blanc
Disposer sur le fond d’un fait-tout (pouvant aller au four) l’oignon émincé, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Verser le riz, saupoudrer de la moitié de piment rouge moulu et du poivre. Saler. Couvrir de chou émincé. Resaler, poivrer, saupoudrer du reste de piment rouge. Verser un grand verre d’eau et arroser d’huile. Couvrir le fait-tout et enfourner. Faire cuire à 200°C pendant 1h10 en remuant. A mi-cuisson, ajouter de l’eau si nécessaire. Préparer la sauce. Battre les œufs, ajouter le lait et le fromage râpé. Transvaser le chou cuit dans un plat à gratin. (On peut également le garder dans le fait-tout, mais il faudra enlever le couvercle pour pouvoir gratiner) Bien tasser le chou et étaler la sauce (zalivka) de façon uniforme. Enfourner en haut du four et gratiner pendant quelques minutes.
Pains et zakouski
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