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Chorba d'haricots secs façon monastère
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Faire tremper les haricots pendent 6 heures dans de l’eau froide. Les égoutter, les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau. Assaisonner et porter à ébullition. Baisser le feu et faire cuire à frémissements pendent 1 heure. Pendent ce temps émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles. Monder les tomates et les concasser. Tailler le poivron en petites lanières. Si le poivron est grillé, l’ajouter peu avant la fin de la cuisson. Ajouter les légumes aux haricots et poursuivre la cuisson pendent encore 45 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire. Dix minutes avant la fin de la cuisson ajouter la menthe, la sarriette et le persil ciselés. Plonger y le piment fort en entier.
Pour 4 personnes 150 g de haricots coco ou lingot 1 oignon 2 carottes moyennes 2 tomates 1 poivron rouge frais ou grillé 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol Sel, persil, menthe verte, sarriette sèche 1 petit piment fort (facultatif)
Pains et zakouski
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