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Aubergines et tomates au four
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Pour 3-4 personnes : 3 grosses aubergines 1 kg de tomates 1 grande tête d’ail 50 ml d’huile de tournesol (ou d’olive) Sel, persil, basilic
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Couper les aubergines en rondelles d’une épaisseur de 7 mm environ. Les saler abondamment et laisser reposer afin de leur faire rendre leur amertume. Pendant ce temps monder les tomates et les couper en rondelles. Peler l’ail et le couper en morceaux. Huiler un plat suffisamment profond et y disposer des couches successives d’aubergines et de tomates en assaisonnant, saupoudrant d’ail, de persil et de basilic et arrosant généreusement d’huile. Enfourner et laisser cuire à 200°C pendent une heure et demie environ, en remuant de temps en temps, jusque ce que tout le liquide soit évaporé. Ce plat est aussi succulent chaud que froid.
Pains et zakouski
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