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La cuisine bulgare s’inscrit dans la grande tradition de la cuisine des Balkans. Conviviale, généreuse, adepte de la prodigalité aussi bien en quantité qu’en qualité, elle a beaucoup de points communs avec celle de la Grèce et de la Turquie. Le fameux yaourt bulgare, le fromage siréné, la banitsa: autant de piliers de ce terroir culinaire . La cuisine bulgare est riche en plats végétariens, préparés avec des légumes de saison, la viande étant, par tradition, plutôt réservée pour les fêtes ou la saison hivernale. Les plats et les gâteaux sont toujours préparés en plus grande quantité pour pouvoir recevoir des invités venus à l’improviste (chose fréquente dans ce coin sympathique, joyeux et hospitalier de l’Europe).

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